Ardeii au o compozitie naturala extraordinara, bogata in vitamine, minerale, antioxidanti si nutrienti benefici pentru organism. Se recomanda consumul acestor legume in stare cruda, sub forma de suc proaspat sau in salate. Proprietatile lor curative nu se pierd la murare sau coacere. Cura cu ardei este benefica organismului, contribuind la remedierea bolilor de inima, la raceala, reumatism, diabet si la scaderea in greutate.
Ardeiul contine capsaicina, substanta aticoagulanta ce da si culoare legumei, care se gaseste in toate soiurile. Deasemenea, vitamina C si vitamina A se gasesc in cantitati insemnate in toate tipurile de ardei cunoscute. Beta-carotenul este un antioxidant puternic ce reduce daunele provocate la nivelul arterelor, tesuturilor si nervilor de catre radicalii liberi. Ardeii rosii au o cantitate dubla de vitamina A si C fata de ardeii verzi, iar cei grasi contin si licopen, substanta ce previne cancerul. Ardeiul previne cancerul de colon prin continutul ridicat de fibre care sporesc viteza de eliminare a toxinelor.
Mai contine si flavonoide, substante fitochimice care reduc inflamatiile. Ardeii au doar 25 de calorii la 100 de grame de leguma si 1,9 grame de fibre, 80% din compozitie fiind apa. Mineralele cele mai frecvente sunt potasiul, calciul, molibdenul si manganul. Ardeii ajuta in lupta impotriva kilogramelor. Acest lucru se se explica prin prezenta unor alcaloizi, descoperiti in 2004 de catre doctorul Donwelt, care se gasesc mai rar in organismele vii si care activeaza enzimele lipolitice care topesc grasimile din organism. Astfel, consumand ardei la fiecare masa, pe linga hrana sanatoasa, se pierd si cateva kilograme.
