Un fel de prosciutto sau jamon, o specialitate obținută din pulpă de porc.
Procesul de maturare permite cărnii să se descompună în mod natural, ceea ce duce la dezvoltarea unor arome complexe și profunde. Pentru 100g salam se prelucrează 160g carne ce se matureaza aproximativ 3 luni si este afumat cu lemn de fag.
Maturarea cărnii de porc ajută la înmuierea țesuturilor și a tendoanelor, ceea ce conferă cărnii o textură fragedă și suculentă. Porcul maturat conține o cantitate mai mare de acizi grași omega-3 și omega-6, care sunt benefici pentru sănătatea inimii.
Trebuie taiat foarte subtire si poate fi folosit ca aperitiv, in sandwich, sau ca un ingredient prețios în bucătăria gourmet, apreciat pentru gustul său bogat și textura sa fragedă. (retete cu pizza, peste sau in chou-uri - gogosele asortate cu branza)
