Pregatit in salina special construita pentru maturare, Salamul Milano este unul dintre cele mai cunoscute salamuri din lume, datorită gustului si texturii.
Unul dintre motivele pentru care salamul Milano este atât de cunoscut este calitatea ingredientelor folosite în producția sa. Carnea (de porc si de vita) utilizată este de înaltă calitate, iar grăsimea și condimentele sunt atent selecționate pentru a obține gustul și aroma caracteristice.
Salamul Milano este supus unui proces de maturare care poate dura câteva luni.
Acest proces permite aromelor și condimentelor să pătrundă în carnea salamului, iar sistemul de ventilatie, temperatura si umiditate controlata al saline permite ca sarea sa nu fie adaugata in ingrediente, ci preluata din atmosfera.
