Mozzarella proaspătă din lapte de bivoliţă produsă in Transilvaniae este una din minunile creaţiei culinare al carui nucleu de calităţi se defineşte printr-o textură albă, fină şi elastică.
Bocconcini sunt acea forma de sfera (un pic mai mare decat cillegine) scaldate intr-un zer specific.
