Buche de Chevre este o branza usor maturata din lapte de capra, o reteta originala din valea Loirei. Sub forma de baton, este maturata timp de minim 7 zile formandu-se in exterior o crusta catifelata si creata. Pasta alba care se formeaza are un gust complex, tipic , subliniata de o tenta fina de caramel. Usoara si cremoasa, sfaramicioasa in centru, acest tip de branza se topeste instantaneu in gura.
Buche de Chevre poate fi servita ca atare, usor inclazita in salate, sau ca desert insotita de fructe.
Poate de asemenea fi folosita ca dressing pentru quiche sau ca toping pentru canapés vanad ca suport mici felii de paine.
Amestecul placut de aroma si textura merge excelent cu Beaujolais sau vin rosu.
