Chabichou este o branza din lapte de capră mai moale, cu o coajă subțire, ridată, alb-cenușie.
Maturata in jur de 10 zile, are o textura sfaramicioasa in interior de culoare alba, aromele sunt dulcege cu un gust final un pic sarat, merge perfect cu vinurile albe simple sau perlante.
Provine din zona Poitou, situata sud-vest de fluviul Loire, care este si cea mai importanta zona de crestere caprina.
