Feniculul face parte din familia plantelor perene şi este o plantă ce are un miros dulce, originară din Europa de Sud, din zona Mediteranei. Deşi acesta s-a răspândit în toată lumea, folosirea feniculului predomină în bucătăria grecească şi în cea italiană.
Avantajul acestei plante este faptul că poate creşte în aproape toate zonele şi poate fi consumat în întregime: bulbul, tulpina, frunzele şi seminţele fiind toate comestibile.
Frunzele pot fi tocate mărunt și folosite în salate, dressing-uri și sosuri.
Bulbul poate fi consumat crud în salate, sandvișuri supe sau gătit în garnituri, sosuri, sau umpluturi (peste).
Semințele au o aromă similară cu anasonul și pot fi prajite sau utilizate în stare naturală.
Foarte bun in : salata de fenicul cu roșii, fenicul gratinat, fenicul cu cascaval ras, supa cremă de fenicul.
