Ardeiul si in special ardeiul rosu are cea mai puternica actiune antioxidanta dintre toate legumele (urmata de broccoli), asa cum arata un studiu realizat la Universitatea Cornell. Asta inseamna ca antioxidantii din ardei si in special ardeiul rosu sunt foarte eficienti in protejarea celulelor organismului uman. In alte cercetari efectuate in laborator, antioxidantii din ardeiul rosu, din varza si din spanac au oprit dezvoltarea culturilor de celule canceroase din ficat. Folositi ardei rosu in salate de cate ori puteti. De asemenea puteti prepara ardei umpluti cu carne slaba si cu orez brun. (Pasaj preluat din cartea "Puterea autovindecarii" pg. 48, scrisa de dr. Fabrizio Mancini presedinte al Universitatii Parker). In acelasi context pasta de rosii si ardei rosu sunt "bombe" cu mare putere antioxidanta. Ce rol au vitaminele oferite de ardei? Vitamina A din ardeiul gras protejeaza impotriva degenerarii maculare corelata cu inaintarea in varsta.
