Ardeii au o compozitie naturala extraordinara, bogata in vitamine, minerale, antioxidanti si nutrienti benefici pentru organism. Se recomanda consumul acestor legume in stare cruda, sub forma de suc proaspat sau in salate. Proprietatile lor curative nu se pierd la murare sau coacere. Cura cu ardei este benefica organismului, contribuind la remedierea bolilor de inima, la raceala, reumatism, diabet si la scaderea in greutate.
Ardeiul contine capsaicina, substanta aticoagulanta ce da si culoare legumei, care se gaseste in toate soiurile. Deasemenea, vitamina C si vitamina A se gasesc in cantitati insemnate in toate tipurile de ardei cunoscute. Beta-carotenul este un antioxidant puternic ce reduce daunele provocate la nivelul arterelor, tesuturilor si nervilor de catre radicalii liberi. Ardeii rosii au o cantitate dubla de vitamina A si C fata de ardeii verzi, iar cei grasi contin si licopen, substanta ce previne cancerul. Ardeiul previne cancerul de colon prin continutul ridicat de fibre care sporesc viteza de eliminare a toxinelor.
Mai contine si flavonoide, substante fitochimice care reduc inflamatiile. Ardeii au doar 25 de calorii la 100 de grame de leguma si 1,9 grame de fibre, 80% din compozitie fiind apa. Mineralele cele mai frecvente sunt potasiul, calciul, molibdenul si manganul. Ardeii ajuta in lupta impotriva kilogramelor. Acest lucru se se explica prin prezenta unor alcaloizi, descoperiti in 2004 de catre doctorul Donwelt, care se gasesc mai rar in organismele vii si care activeaza enzimele lipolitice care topesc grasimile din organism. Astfel, consumand ardei la fiecare masa, pe linga hrana sanatoasa, se pierd si cateva kilograme.
Organismul nu va avea de suferit, ardeiul ii va asigura nutrientii necesari: saruri, vitamine si alcaloizi. Dieta pe baza de ardei recomanda salate bogate in aceste legume si suc proaspat, cate un pahar de 100 ml, de doua ori pe zi. E bine ca sucul sa fie o combinatie de ardei, morcov, spanac si mar. Acest preparat este un regenerator sangvin si un puternic remineralizant. Sucul proaspat de ardei este de mare ajutor persoanelor care sufera de crampe sau colici intestinale. Un pahar din aceasta bautura face cat sase ore de somn. Ardeiul capia nu isi pierde proprietatile nici daca este conservat sau copt, avand cea mai mare cantitate de beta caroten din toate tipurile de ardei.
Toate tipurile de ardei sunt sanatoase consumate proaspete, cu pielea intinsa si o culoare intensa fara pete.
