VINIFICATIE:
Dupărecoltarea manualăîn lădițe de 15 kg a urmat selecția şi sortarea boabelor de struguri. Macerarea la rece a durat între patru şi cinci zile, apoi fermentația alcoolică s-a produs în vase de inox la temperatura controlată de 24°- 28° C, vreme de 10-15 zile. A urmat maturarea în baricuri de stejar timp de 6 luni.
NOTE DE DEGUSTARE:
Roșu rubiniu, dens și vioi la rotirea în pahar, ce denotă o corpolență peste medie. În nas, degustătorul este întâmpinat de senzații compacte de cacao amară și ciocolată cremoasă, pe lângă fructele roșii ieșite parcă din alcool, ca afinele și vișinele. Senzații condimentate de nucșoară și cuișoare, lângă un piper negru măcinat. Gustativ ne îmbie cu o dulceață tipică unei tablete de ciocolată amară, lângă care se revarsă subtil mici valuri de taninuri moi și discrete. Mătăsos și echilibrat pe final cu un postgust prelung.
SERVIRE:
10°-14° Celsius. Recomandat alături de deserturi în care să se regăsească arome similare vinului dulce și anume Madlene din ciocolată amară, clasica rețetă brownie cunoscută la noi ca negresă și binențeles delicatul tort Sacher!
