Această cafea provine din regiunea Huehuetenango din zonele muntoase, din vestul Guatemalei la granita cu Mexic si canalul Pan American. La Bolsa a fost cumpărata de Jorge Vides, in 1958, un remarcabil profesionist în medicină, în 1958.
Terenul dinaintea achiziției nu a fost folosit pentru producția de cafea, dar Jorge a pregatit terenul pentru a-l face potrivit pentru cultivarea arborilor de cafea.
Jorge a participat in diverse competitii si a câștigat o serie de premii pentru cafelei obtinute și pentru serviciile oferite regiunii Huehuetenango.
In 2002 la competitia CUP of EXCELENCE a ocupat locul doi obtinanad un punctaj de 94.98 dar si in 1984 premiul Outstanding Coffee Grower din partea ANACAFE (the Guatemalan national coffee association) !!!
Actuala proprietara Maria Elena Vodes este fata lui Jorge cu cele 58 granturi asigura copiilor comunitatii participarea la educatie, sanatate, circulatia comunitatii, etc
Ferma La Bolsa se află între doi munți, unde se asigură un climat foarte stabil, cu multe precipitatii, temperaturi moderate. Acest lucru combinat cu solurile bogate în calcar conferă cafelei un profil unic, cu un corp bogat de sirop și multă aciditate malică și citrică.
Cafeaua este fermentată între 18 și 24 de ore și apoi este curățată de mucilagiu, clasificată în canale și tinuta in apa pe parcursul noptii.
La Bolsa este certificata Rainforest Alliance și respectă recomandările privind practicile C.A.F.E.
Secțiunile fermei sunt zone rezervate, pentru promovarea biodiversității, reducerea expunerii la vânt și eroziunea solului.
Arborii de inga sunt folosiți ca arbori de umbră și pentru a fixa azotul în sol, care este esențial pentru creșterea plantelor și a cireșelor.
A fost creată o operațiune de compostare extinsă pentru a folosi produsele deșeuri, folosind râme.
Naturala, Arabica
Regiune: HUEHUETENANGO, La Libertad
Ferma: FINCA LA BOLSA (owner Maria Elena Vides)
Altitudine: 1500-1600m
Varietate: Cattura, Bourbon, Typica …
DESCRIERE: Sofisticata, note de trandafiri, fructe rosii si rodii , marmelada de portocale cu corp plin si la final note de nuci
Scor 89+
