Brillat Savarin este o branza , moale, cremosaa şi cu crusta alba si inflorita, de culoare alb-crem. Flora sa ii da un gust subtil de fructe, sporit de o aciditate usoara care dispare in timp. Acesta branza elibereaza arome de lemn şi alune.
Este o branza maturata doar intre 10 si 14 zile cu aproximativ 40% grasime.
Numele acestui tip de branza delicios este un omagiu pentru celebrul gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin, al carui citat este celebru: "O masa fara branza este ca o femeie frumoasa, cu un singur ochi."