VINIFICATIE:
Strugurii au fost culeși manual în lădițe de 15 kg, ulterior au fost sortați cu grijă. După macerarea la rece a boabelor de struguri, între cinci și opt zile, la 8°-10°C, a urmat fermentația alcoolică controlată la 26°-28° C, care a durat între opt si zece zile. După maturarea la baric de stejar de Allier timp de 24 luni, a urmat învechirea în sticlă vreme de un an și jumătate.
NOTE DE DEGUSTARE:
Rubiniu intens și extractiv, debutează cu arome bine definite de piper negru și roșu, dar mai ales de fructe roșii cărnoase cu pulpă zemoasă, cireșe negre, vișine și mure coapte. De la baric împrumută notele de condimente dulci, ierburi balsamice și rășină de brad. Gustativ e mătăsos și ies în evidență fructele scoase din alcool, frunze de tabac de Virginia și note terțiare de vanilie și gudron. Taninurile sunt modelate de anii de maturare, postgustul lung e amprentat de senzații fructate.
SERVIRE:
15°-17° Celsius. Recomandăm o decantare de minim două ore. Văpropunem să-l asociați cu mezeluri crud uscate, preparate din carne de vânat, brânzeturi maturate, cotlet de miel cu reducție de vin.
