Pouligny Saint-Pierre este de multe ori cunoscuta sub numele de piramida din cauza formei sale con.
Pentru formare , cheagul este pus intr-o matrita in forma de piramida, care are gauri in ea. Dupa patru saptamani de maturare intr-un un loc uscat,coaja dezvolta natural un aspect de mucegai albastru.
Are un miros rarefiat, urmat de un gust sarat, care se transforma intr-un gust dulce placut. Mijlocul este remarcabil, de culoare alba, cu o textura fina, umed si moale.
