Nor Cret – Brânza maturata (pretul per piesa variaza în functie de dimensiune).
Norul Cret este o specialitate de branza Preotescu, foarte apreciata de catre iubitorii de branza.
Este o piesa de branza din lapte crud de capra de forma rotunda care sta la maturat între 10 si 30 de zile.
A primit acest nume datorita texturii suprafetei sale date de colonia de mucegai, mici încretituri care acopera integral piesa de branza.
Miezul este alb galbui, cu textura fina si foarte grasa. Aroma este speciala, tipic laptelui de capra, putin sarata. Cu cat este mai maturata cu atat gustul devine mai puternic, iar consistenta creste.
Se poate servi cu un vin alb sec atunci cand Norul Cret este mai tanar sau cu un vin rosu corpolent cand are peste 20 de zile de maturare.
Reteta pentru Norul Cret este inspirata si adaptata dupa o specialitate de branza franceza ce se prepara în regiunea Poitou înca din 1872 dupa cum ne-au spus Preotestii
